Stéphanie FRAISSE, née en 1969

Lot 217
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Estimation :
300 - 400 EUR
Stéphanie FRAISSE, née en 1969
Le moulage du CAMEMBERT*. Fromagerie GILLOT, Saint-Hilaire-de-Briouze. Ferme La Héronnière, Camembert. Orne. 2010. 3 épreuves argentiques d'époque en couleur. Signature de l'artiste et mention 1/5 à l'encre au dos des tirages. Format avec marge pour chaque photographie: 24 x 30 cm. *Camembert AOP au lait cru de Normandie Moulage à la louche sur table à la fromagerie Gillot. François Durand tranche légèrement le caillé en bassine avant le moulage à la louche à la ferme La Héronnière dans le village de Camembert. Il était le dernier producteur de Camembert fermier. Dans la salle de moulage, la température avoisine les 28- 30°C pour favoriser l'égouttage du caillé sous l'action des ferments naturels du lait cru.
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