[Comité National de la Gastronomie] [Poêle... - Lot 202 - Kâ-Mondo

Lot 202
Aller au lot
Estimation :
150 - 200 EUR
[Comité National de la Gastronomie] [Poêle... - Lot 202 - Kâ-Mondo
[Comité National de la Gastronomie] [Poêle d'or]. Concours de " La Poêle d'or ". Tournoi régional. Tournoi national de recettes. Réunion de 12 dossiers des années 1963 à 1971 comportant environ 860 recettes tapuscrites élaborées lors de ce tournoi par des restaurateurs professionnels (quelques doublons). Les recettes font une part belle au rhum telles que baron d'agneau à l'ananas braisé au rhum blanc, col vert jamaïquaine, poulet sauté rhumeo, canard Oncle Tom ou les bécasses flambées au rhum. la coquille au vieux rhum, Martinique Egg's, pêches flambées demoiselle Sophie, la marjolaine face aux flots - ou encore des recettes de cuisine à la wodka polonaise - des recettes exclusivement autour de l'avocat en hors-d'œuvre, entrée, légumes ou accompagnement de viande et même desserts : on retient le grenadin de porc Tel Aviv ou le soufflé d'avocats à la Bénédictine - et aux gâteaux du Père Noël. La recette ayant remporté le 1er prix de la " Poêle d'or 1964 " est le gnafron au rhum de Monsieur Paul Lacombe du Léon de Lyon. À Agen, le 5 décembre [69], le coussin de poularde à la Quercynoise et le Délice du Chef au rhum de Pierre Arnal de l'Auberge du Puits à Souillac ont eu les faveurs du jury et remportent ainsi la Grande Poêle d'or. Feuillets rappelant les participants ou même les finalistes de la Poêle d'or et indiquant que le lauréat du tournoi régional se rendra à Paris en juin pour disputer la grande finale désignant ainsi le meilleur Chef de France. C'est en 1963 que le Comité National de la Gastronomie a demandé aux régions d'envoyer des recettes " susceptibles d'intéresser les amateurs de bonnes choses ". Le jury composé d'" éminents journalistes gastronomiques " fait donc le choix afin de désigner le lauréat. Il est constitué de la Comtesse Mapie de Toulouse Lautrec, Madame Lasnet de Lanty, Louis Deltheil Cluzeau, Henry Clos Jouve, Henri Cabrière, Simon Arbellot, Georges Bateau, Christian Guy, Jean Arnaboldi, Robert Courtine et André Hu