ENSEMBLE DE 11 MENUS. Christian Willer à... - Lot 225 - Kâ-Mondo

Lot 225
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ENSEMBLE DE 11 MENUS. Christian Willer à... - Lot 225 - Kâ-Mondo
ENSEMBLE DE 11 MENUS. Christian Willer à La Palme d'Or de l'Hôtel Martinez à Cannes (2 ex.) - Christian Willer et Christian Sinicropi à La Palme d'Or (3 ex.) - Jean-Paul Bonin au Crillon à Paris, exemplaire n° 368 - Roger Vergé à Le Moulin de Mougins - Les Élysées de l'Hôtel Navo-Park Élysées à Paris - Faugeron - Louis Grondard au Jules Verne Tour Eiffel - Philippe Groult au Restaurant Amphycles à Paris. Roger Vergé conseille son menu : le foie gras frais des Landes avec le bouquet de truffes fraîches en salade, le gratin de homard et d'huîtres au Barsac, le suprême de canard de Challans aux échalotes, sauce bordelaise, les desserts et les gourmandises du Moulin. Christian Willer surprend avec son pigeonneau " Vernezi " simplement rôti, petits pois aux algues marines, mousseux de pamplemousse au iodé d'huîtres " pour réveiller la sensualité d'une chair succulente " Faugeron propose sa sélection de gibiers en saison avec le canard sauvage rôti aux baies de Genièvre, les aiguillettes de canard sauvage au citron, le perdreau à la goutte de sang, le rable de lièvre rôti sauce aux airelles, le filet de lièvre à la crème ou la bécasse à ma façon. Jules Verne : fondant de tourteau à l'émincé de concombres, canette de barbarie rôtie aux grains de cassos, le carré d'agneau rôti à la croûte d'amandes et truffes. Taches. Salissures. En l'état.